Volaille

Le tajine de poulet, olives et citron de grand-mère

Pour 6 personnes

• 1 gros poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre et de sel
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de safran
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouquet de coriandre émincée
• 1 citron confit
• 250 g d'olive vertes dénoyautées
• Persil plat

1. Mettre le poulet en morceau dans le plat à tajine avec l'huile, l'ail écrasé, l'oignon et la coriandre émincés, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le persil plat, le cumin et le safran
2. Bien retourner le poulet afin qu'il s'imprègne uniformément de ces épices
3. Couvrir de deux grands verres d'eau et cuire à couvert sur feu modérément chaud
4. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les olives déjà ébouillantées à part et le citron confit coupé en quartiers
5. Cuire encore 5 à 10 minutes et servir chaud
6. Régaler-vous !