AMUSE-BOUCHE
Petit choux fourrés au mascarpone
Pour 20 petits choux
- 40 g de margarine oméga 3
- 60 g de farine
- 5 cl de lait et 5 cl d'eau
- 2 œufs
- Mascarpone
- Saumon Frais ou fumé
- 5 baies
- Poivre, safran, cumin, paprika, curry, coriandre, aneth et ciboulette
- Verser l'eau et le lait avec la margarine dans une casserole et porter à ébullition
- Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois
- Remuer énergiquement avec une spatule en bois
- Remettre sur feu doux sans cesser de remuer et dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
- Retirez du feu
- Ajouter les œufs entiers l'un après l'autre en mélangeant bien
- Ajouter selon vos envies ou votre régime des herbes et des épices
- Préchauffez le four 180 degrés thermostat 6
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Déposer des noisettes de pâte à l'aide de deux cuillères a café
- Faire cuire 20 minutes en surveillant la couleur. Les choux doivent être bien gonflés et dorés
- Servir tièdes ou froids après les avoir garnis
Garniture des choux :
Pour la garniture sans sel, faire dorer du saumon frais avec un peu d'huile d'olive et du paprika. Ecraser le saumon avec le mascarpone et de l'aneth ou de la coriandre et du 5 baies. Pour la garniture salée utiliser du saumon fumé haché très finement avec le mascarpone.