Verrines

Verrine de saumon et sa crème d'avocat

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min

• 1 avocat
• 2 tomates fraîches (ou tomates séchées)
• 150 g de saumon fumé
• 2 c. à s. de crème fraîche, on peut ajouter du fromage frais type carré Gervais (facultatif )
• 2 c. à s. de moutarde
• 2 c. à s. de ciboulette hachée
• 2 c. à s. de d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sauce  worchester ou mélange de sauce soja et de  tabasco
• 1/2 échalote ciselée finement
• jus de citron (facultatif)
• sel, poivre, piment en poudre

1. Eplucher les tomates et les couper en petits dés.
2. Couper l'avocat en deux, enlever la peau et le noyau, écraser la chair, y incorporer la sauce worchester, 1 c. à s. de  moutarde, la 1/2 échalote. Saler, poivre. Ajouter une pointe de piment en poudre. On peut ajouter quelques gouttes de jus de citron (facultatif).. Réserver au frais.
3. Mélanger les dés de tomates avec 1 c. à c. d'huile d'olive. (Je n'ajoute pas d'huile avec les tomates séchées).
4. Mélanger la crème avec 1 c. à c. de moutarde et la ciboulette hachée. Saler et poivrer.
5. Couper le saumon fumé en petits dés. Mélanger le avec la crème fraîche. On peut aussi ajouter de la crème fraîche mélangée à du fromage demi-crème, type carré Gervais (facultatif).
6. Déposer dans la verrine une couche de crème d'avocat, une couche de tomates et une couche de crème au saumon.
7. Pour finir, on peut décorer avec des morceaux de saumon et/ou des petits brins de ciboulette.